現炒滷味不添加鹽、味精、色素以及防腐劑，濃郁略帶甜味，色澤自然光亮，光看就令人食指大動。
食材
滷汁
沙拉油1杯
冰糖1杯
薄鹽醬油2杯
水3杯
麥芽膏1大匙
八角2~3
胡椒粉適量
肉桂粉適量
滷料
雞腿適量
雞翅適量
杏鮑菇適量
米血適量
豆乾適量
甜不辣適量
鴨肉丸子適量
基隆手工天婦羅適量
被材料洗淨、切塊備妥。
取炒鍋將油、麥芽、糖通通下鍋，以文火慢熬製，再將滷汁其它材料放入，炒出糖色就能滷出漂亮的滷味。
將食材依序加入，加鍋蓋滷、一邊翻炒至食材熟透即可。(食材出水量多，再以大火略收湯汁)
上桌品嘗囉！
小撇步
※杯，為米杯來計算。
※先將較慢熟的食材先下鍋，易熟最後放入，可一鍋到底。如採用單一食材滷製，水量可能要在酌量增加。
※要滷：雞腳、貢丸、蘿蔔、豆乾、海帶……，皆宜。
※熱滷味較軟Ｑ，冷卻後會偏硬。
※滷味要加熱可利用電鍋，還有剩餘湯汁可一起加熱。
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