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味道香濃又帶有自然甜味，微辣開胃的紅燒牛肉，可變化出 紅燒牛肉飯、紅燒牛肉麵、牛肉湯… 一鍋多吃。
食材
牛肋條或牛腱肉500g
紅蘿蔔1-2條
白蘿蔔1條
洋蔥1顆
薑片適量
水適量
辣豆瓣醬1小匙
紹興酒1米杯
八角2顆
醬油2大匙
滷包1包
牛肉川燙去血水後切塊狀、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥切塊備用。
鍋熱放少許油，放入八角爆香、薑片、辣豆瓣、洋蔥、牛肉拌炒後，再加入醬油、紹興酒、水、滷包、紅白蘿蔔。
蓋鍋小火悶煮約６０～８０分鐘不等，視牛肉塊大小調整時間。
【紅燒牛肉湯】
【紅燒牛肉麵】煮好的麵條，淋上湯汁、灑上蔥花，完成。
【紅燒牛腩飯】將湯汁用玉米粉略微勾芡，淋在白飯即可。
小撇步
※辣豆瓣視鹽、辣度斟酌用量。
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