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番茄紅素是單線態氧最強有力的熄滅器。
番茄含有抗氧化物番茄紅素，能有效預防前列腺癌及抵抗皮膚被紫外線晒傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。
食材
雞蛋2顆
番茄1顆
蔥末2根
調味料
鹽巴適量
番茄醬2大匙
細砂糖1大匙
玉米粉水1小匙
番茄洗淨切塊、雞蛋加鹽打勻備用。
熱鍋倒入1匙油，文火炒番茄，再加入番茄醬、水、砂糖煮熟，用太白粉水勾芡炒勻，起鍋備用。
另起乾淨鍋，熱鍋後，一小匙油，鍋熱倒入蛋液快速拌勻至凝固，再放入番茄，灑上蔥末起鍋。
撒上蔥花
小撇步
※滑蛋炒法：鍋鏟往前用推撥的方式推入，避免壓的動作蛋才會滑嫩，炒至蛋液約5分熟。
※步驟(3)鍋一定要乾淨，滑蛋才會漂亮。鍋要燒熱，再轉文火，倒入蛋液。
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