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簡易入門的料理：乾煎虱目魚，煎的恰恰，香香酥酥的魚皮更是美味。
食材
虱目魚一片
鹽巴少許
作法
１．鍋洗淨後，鍋熱、油熱(稍微冒煙程度)，轉文火後，魚皮朝下輕放入鍋，單面煎至魚皮邊緣焦香後再翻面(約6~8分鐘)，煎至兩面熟透即可起鍋
２．上桌前，少許的胡椒鹽提香即可。
小撇步
๑ 鍋子務必徹底加熱，判別方式：
先以中火熱鍋後，可將油倒入鍋中均勻分布，加熱到鍋底的油產生了形狀不一的油紋路，即完成熱鍋。
，煎魚最忌不斷翻動，魚下鍋後，不用急著翻動它。
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