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夏日的清淡菜餚。
「蒸」的比較好，能保存較多菜的各種營養素；程序簡單快速也不油膩，非常適合忙碌的現代人。
它富含維生素、礦物質和碳水化合物。
紫色茄子中維生素含量更高。
茄子性寒，虛寒者不宜多食。
食材
茄子1條
蒜蓉醬
醬油膏2匙
蒜末1~2顆
香油少許
烏醋少許
砂糖1匙
水半匙
１．取炒鍋，放上蒸架，『水大滾』後，切茄子，迅速擺上蒸架，『蓋鍋』，中大火，約蒸7~8分鐘。
２．取出茄子擺盤，淋上『蒜蓉醬』即可。
小撇步
※茄子先洗淨備用。水滾再切茄子，才不會黑掉，或是切好先泡鹽水備用。
※視茄子大小斟酌蒸的時間。蒸上8分鐘後，不夠軟，只要蓋回鍋蓋繼續蒸上2~3分鐘即可。
※蒸熟後，要讓顏色更漂亮，可泡冰開水冰鎮。
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