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冒是大黃瓜，它卻不是大黃瓜；口感沒大黃瓜的軟爛。
越瓜是甜瓜的變種，果皮極薄，成熟之後具香氣，但缺乏甜味。
蔭瓜就是利用越瓜來製作。
食材
新鮮越瓜脯一條
梅花排骨適量
鹽巴適量
薑絲適量
蔥花適量
１．越瓜脯洗淨、去皮、去子，切塊備用。
２．將排骨洗淨川燙去血水，再取湯鍋，加入適量水熬煮2~3小時。
３．再將作法❶ 放入作法❷ 中，以中火約煮15分鐘，再放入鹽巴、白胡椒、薑絲、蔥花即可起鍋。
小撇步
※也可加入貢丸或是魚丸。
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