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口感似滑順的芙蓉豆腐般。
營養美味，輕鬆享受，在家自己簡單製作，更加美味可口。單吃或是用來煎、煮 、炒、炸皆宜。
食材
蛋黃 3顆
蛋白 2顆
無糖豆漿 1杯半
玉米粉 一小茶匙
鹽巴 少許
雞蛋取碗打勻，加入豆漿、玉米粉、鹽一起充分打勻，蛋液過篩2次後，倒入模型容器。
★可在容器下層墊耐熱保鮮膜；或容器先抹上一層油，方便倒扣取出。
(不易取出時，先用水果刀輕刮四邊，再慢慢扣出)
電鍋放入『蒸架』，外鍋1杯水。加蓋後，留縫隙使蒸氣能排出，跳起後悶3分鐘後取出。(放根筷子)
★小叮嚀★
這次製作的雞蛋較小顆，約米杯8.9分滿，建議將雞蛋打在容器中，以同容器來決定豆漿量，
比例：雞蛋（3蛋黃+2蛋白），豆漿約一杯半 (1：1.5)。
蒸的容器不要太大，避免蒸過頭。容器太小，也會讓中間不易熟透。
可在容器“底下”、“表面”皆舖上「耐熱保鮮膜」，一來方便脫模，二來也能避免蒸過頭的問題
(此作法：外鍋水量，可增加至一杯半)。
小撇步
★『杯』為『米杯』。
★玉米粉：一小茶匙約5g。
★雞蛋液可用筷子『來回打勻』方式。
※勿用打蛋器過度攪拌。
★一定要過篩，口感才會綿密。
★過篩後表面的氣泡可用湯匙撈起，成品會比較平整。
★玉米粉與太白粉經常是可互替的，但太白粉在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，則玉米粉『還水』現象較不明顯。
http://miaojang.pixnet.net/blog/post/174757729-%E9...
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