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年菜菜色之ㄧ，自己醃製天然不加色素、防腐劑，美味又能吃的安心。
食材
五花肉1斤
醃料
紅糟醬4大匙
白胡椒少許
蒜末2~3顆
鹽巴1匙
砂糖1匙
米酒少許
炸粉
在來米粉3大匙
地瓜粉3大匙
１．五花肉洗淨，用叉子插一插(好入味)，再將醃料和肉＂馬殺雞＂，冰存冰箱醃製『兩天』入味。
(開冰箱記得幫肉，馬兩下)
２．將五花肉兩面均勻沾上炸粉，靜置反潮5~8分鐘。
３．放入油鍋中小火慢炸至熟，起鍋前用大火炸至金黃酥脆後，取出瀝油，待涼後切片即可。
小撇步
※下油鍋先別急著翻，隔個幾秒鐘再撥動肉塊。
※油量不能少，油溫要夠，油溫降低(會吃油)。
※肉浮上來就表示肉熟了，除非肉真的太厚。
※『反潮』是指食材沾完乾粉後，等待靜置的時間，食材本身會出水，又使乾粉變成較濕潤，此舉可讓粉更加附著在食材上。
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