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麵線新吃法，讓不愛吃麵線的孩子也喜歡上了。
食材
麵線3份
雞蛋3顆
麻油或苦茶油2-3大匙
１．備一鍋滾水下麵線，先將麵線川燙，再濾乾水份備用。（川燙的水量不要太少，以免麵線過鹹）
２．熱油鍋後放入麻油，熱油後再放入作法①的麵線，記得要用中小火慢煎，避免焦黑，待兩面煎至金黃酥脆後，先將麵線盛起，打入雞蛋放入麵線，再煎至定型後翻面，雞蛋煎熟即可起鍋。
３．起鍋後，淋上少許醬油膏、香鬆即可享用。
(以28cm平底鍋煎，這份約有25-26cm)
小撇步
※麵線下鍋前，也可以先用水沖去多餘的鹽份。
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