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苦瓜可以生吃，也可以熟吃。
具有消暑清熱，解毒、健胃的功效。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，在燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
食材
苦瓜半條
鹹蛋1~2顆
蔥末少許
辣椒絲少許
香油適量
１．苦瓜洗淨，內膜利用湯匙刮乾淨，再切成薄片。
開水煮沸後川燙，備用。鹹蛋，蛋白與蛋黃分開，蛋白切細碎，蛋黃壓成泥切碎。
２．取鍋放一湯匙油，鹹蛋炒至起泡乳化，再加入苦瓜、蒜末拌炒，加少許水悶煮，加入蛋白拌炒，起鍋前放入辣椒絲、蔥末、少許香油即可。
小撇步
※可視鹹蛋鹹度來斟酌放鹽巴或是砂糖的量。
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