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紅蘿蔔頭長出來的葉子，也能變成一道美食。
蘿蔔是一種好吃的食物，但是它的葉子卻被人忽視。
實際上，葉子不但維生素高於蘿蔔的，就是熱量及礦物質也高於蘿蔔。
蘿蔔葉味道辛辣略帶有苦味，性質屬平性，具有促進食慾、幫助消化及理氣等作用。
食材 （3 人份）
●蛋餅皮食材：
中筋麵粉1杯
地瓜粉半杯
水2杯
紅蘿蔔葉適量
黑芝麻適量
●內餡材料：
雞蛋1顆1份
玉米適量
紅蘿蔔的根和葉含豐富的胡蘿蔔素，食用後可以轉化成人體所需的維生素A
將中筋麵粉、地瓜粉，加水調成麵糊，再放入紅蘿蔔葉、黑芝麻。
打一顆蛋於碗中，加入玉米粒拌勻。
取不沾平底鍋加熱後，放入一小匙油，開文火，倒入麵糊(呈圓形)，兩面煎好後，先取出蛋餅皮。
同鍋加熱，放入一小匙油，開文火，倒入蛋液(呈圓形)。
將蛋餅皮覆蓋於蛋液後輕壓，讓蛋與皮貼合後再翻面。
蛋餅皮翻面後，再將餅皮捲起，煎至金黃上色即可起鍋。
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