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非常下飯的一道料理，肉燥除了能拌飯、拌麵、拌青菜也都非常美味。
夏日胃口不好時，光這道就能扒上三碗白飯。
食材
五花肉1斤
油蔥酥1杯
香菇素蠔油3大匙
冰糖(二砂糖)2大匙
五香粉1大匙
白胡椒粉1大匙
水適量
１．五花肉洗淨，切小塊。（手切口感較佳）
２．取鍋不放油，中火炒五花肉至焦香。（將多餘的油瀝出，可炒菜）
３．將五花肉和其它食材通通放入，大火滾後，轉中火悶煮25~30分鐘即可。
小撇步
※杯為『米杯』。
※醬汁可重複滷製，越滷越香。
※放豬皮一起滷，口感非常Ｑ軟。
※新鮮的肉不好切，平整放於『冷凍庫』約10分鐘，取出後肉有硬度比較容易切。
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