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不用太多調味，濃郁宜人的芋頭香，只要利用乾煎的方式，外酥內Ｑ，實在太美味了。煎、滷、炸、烤.....皆宜。
食材
芋頭(生)200g
地瓜粉(木薯粉)200g
水300g
砂糖50g
１．芋頭削淨去皮，切細絲。放入電鍋蒸，外鍋半杯水。
２．地瓜粉、水、糖先拌勻，再將芋頭絲『趁熱』拌入。
３．容器下舖上耐熱保鮮膜，再倒入作法 ❷，入電鍋蒸，外鍋「一杯半水」。（厚度約2cm左右）
４．待冷卻後，刀器抹少許油切塊，才不會沾黏。(成品為7條份量)
５．取鍋放入少許油，煎至金黃即可食用。
地瓜粉(木薯粉)
小撇步
※去皮時，建議戴上手套。
※無保鮮膜，可將容器抹了一層油，冷卻刀抹少許油輕刮容器邊緣後，一樣能輕鬆脫模。
※舖較厚時，入電鍋蒸5-6分鐘後，可打開電鍋蓋，稍微攪拌一下，讓芋頭能分布均勻。
2014/11/18 發表於愛料理
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