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以蓮藕粉取代一般用太白粉製作粉粿，口感一樣Q彈。
因為蓮藕粉：含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫，是營養價值很高的食品。
食材
蓮藕粉 100g
水 330g
黑糖 80g
水、黑糖以小火煮至黑糖溶解，再倒入蓮藕粉迅速攪拌均勻，呈獻半透明狀熄火，倒入其他耐熱容器。
放入電鍋，電鍋內需擺放蒸架，外鍋一杯水，蒸好後取出，待粉粿放涼後，放入冰箱冷藏。
冷藏後，切塊。（刀口可抹開水避免沾黏）
綜合甜湯（手工地瓜圓、黑糖粉粿、冬瓜茶凍、珍珠粉圓、焦糖漿。）
小撇步
※水330g較軟Q，喜歡硬一點可減少為300g。
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