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又到了高麗菜季節，台式泡菜是很棒的涼拌菜，簡單輕鬆做出好吃的台式泡菜，絕對是爽口夠味的開胃聖品。
食材
高麗菜 2000G
紅蘿蔔 1條
糖醋水 (約醋糖水=1:1:3)
醋 250g
砂糖 250g
開水 800g
１．高麗菜洗淨後，手撕成塊狀；紅蘿蔔切絲，再以鹽約4大匙拌勻，靜置約1小時。(可用手拌勻，加快殺青時間)
２．取鍋先將開水、砂糖煮至溶化，再加醋煮滾即可關火，放涼備用。
３．將作法❶ 高麗菜，用自來水先沖洗調鹽分後，再以『開水』過一次水，濾乾多餘水分。
４．將高麗菜放入玻璃容器中，裝至容器約8~9分滿，再倒入『糖醋水』需蓋過高麗菜，放入冰箱1天左右即可食用。
小撇步
小撇步※萬一泡菜味道不足、太甜、太酸時也都還能補救，只要適量加入糖或醋調味；若醋味太重也可添加冷開水調味。
※吃辣者，可加入1~2條辣椒。
※『糖醋水』比例，可隨喜好做調整。
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