close
涮嘴停不了！ 手工爆米花，在家也可DIY.....
食材
玉米粒80g
植物性奶油80g
二砂糖60g
備妥材料
冷鍋中火加熱，放入奶油、玉米粒拌炒至奶油溶化。
待鍋中冒出許多小泡泡後，蓋上鍋稍微搖晃鍋子，讓糖均勻分佈。
要注意火候，聽玉米爆的聲音慢慢將火關小、關火。將爆米花先起鍋
原鍋放入少許奶油融化後，再加入二砂糖，文火煮至焦糖色，倒入爆好的爆米花攪拌，快速拌勻起鍋即可。
小撇步
※無奶油可用一般油替代。
※無磅秤者，油量約覆蓋過玉米粒即可。
※二砂糖的量越多，越甜。可自行斟酌調整。
●爆米花原理：加熱使得裡頭的空氣以及水氣體積膨脹，高熱使水氣話，而玉米的表皮無法承受膨脹的氣體，因此爆開來形成多孔蓬鬆的爆米花。
全站熱搜
留言列表
