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天然日曬法，保留完整的營養，安心品嚐最自然的美味。
由於乾香菇經過了日曬，維生素D含量更高，主要是因為在日光乾燥下『麥角固醇』轉變為更多的維生素D。
食材
新鮮香菇(小型)750g
酷熱的豔陽約一周
１．鮮香菇無需水洗，直接日曬，曬得當中有空記得翻動香菇，讓每朵香菇都能均勻日曬，反覆日曬數日。(無太陽曝曬無妨，照樣可日曬)
２．每天晚上都要收回屋內，只需攤平香菇即可，明天繼續日曬。
３．曬的天數要看香菇大小、厚度、陽光強烈決定日曬天數，請依照實際狀況，自行做調整。
➾剛曝曬艷陽下的香菇：曬得當天，聞得到濃郁的香菇味。
➾日曬第一天：新鮮香菇的香氣變淡了
➾日曬第二天：乾燥了許多，也聞不到香菇味，要近聞才能聞到香氣，重量：150g
➾日曬第三天：今天太陽不是很大，一樣在窗台上曬了一天，有濃濃的乾香菇味道，整體更加乾燥，重量：100g
➾日曬第四天：其實昨天日曬後的程度已經足夠，為能長時間保存，再多日曬一天，重量：95g
可用容器、夾鏈袋室溫保存或冷藏。
小撇步
※選用的香菇大、中、小，視自己需求選購，大香菇日曬時間較長，小型反之。
※乾燥程度可參考，市售乾香菇乾燥程度。東西越乾燥，保存也越久。
※無空曠處曝曬，可用麻繩將香菇柄牢牢綁緊，串起來後，吊掛在能日曬的通風處。(適合量少製作)
※市售乾香菇大部分都是大陸走私進口，因為運輸的過程會潮化、發霉，泡水後用殺菌劑及漂白水處理，二次烘烤時添加化學香精提高香氣，這些化學藥劑會傷害人體健康。
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