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大頭菜盛產期，便宜又好吃，作成涼拌菜，非常爽口下飯。
食材
大頭菜300g
鹽適量
韓式辣椒醬1-2大匙
韓式辣椒粉1小匙
梅子粉1小匙
砂糖1小匙
香油少許
作法
１．大頭菜去外皮、乾淨、切條狀，放入盆中，加入鹽拌勻，靜置1小時讓大頭菜出水，去除澀味。
２．將大頭菜多餘水分瀝掉，用冷開水沖洗鹽分，再次瀝乾大頭菜水分。
３．取保鮮盒，將大頭菜、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、梅子粉、砂糖、香油拌勻，再放入冰箱冷藏醃漬一天以上。
小撇步
※醃製1小時後，試著將大頭菜薄片對折，不易折斷的話，表示殺青時間是足夠的。
※冰箱冷藏一天，有開冰箱時，可搖晃容器，加速入味。
※拉長醃漬時間，更入味更好吃。
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