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煙燻料理的原理很簡單，做法也不難，煙燻的香氣讓雞肉嚐起來更順口。
食材
去骨雞腿排2支
醬油1大匙
香油少許
鹽巴少許
白胡椒少許
❖煙燻食材
砂糖2大匙
麵粉2大匙
茶葉1大匙
白米1大匙
１．電鍋外鍋一杯水，無骨雞腿淋上少許米酒，入鍋蒸。
２．將作法❶ ，撒上少許鹽巴、胡椒粉，再浸泡醬油上色入味，靜置15-20分鐘。
３．將炒菜鍋中舖上一層鋁箔紙，依序放入砂糖、麵粉、茶葉、米，再放入蒸架，擺上作法❷ 的雞腿，蓋上鍋蓋用中火加熱。
４．至鍋邊冒出白煙，計時5分鐘後關火，靜置5分鐘讓雞腿已燻至上色，即可開蓋取出，再淋上香油定色。(勿直接關火開蓋)
小撇步
※也可選用有骨雞腿來製作。
※蒸出來的湯汁別浪費。
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