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利用蒸好蜆精的蜆肉來製作，食材都不浪費。



食材

蒸過蜆肉2斤
小魚乾適量
辣椒3支
蒜末適量
蝦皮適量
蔭豉適量
油蔥酥適量
沙拉油5-6大匙



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蒸好的蜆肉2斤


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備妥：辣椒末、蝦皮、蒜末、油蔥酥、小魚乾、蔭豉。

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先將蜆肉炸至金黃上色。（小心會油爆）


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取鍋倒入沙拉油，依序炸小魚乾、蝦皮、辣椒末、蒜末、油蔥酥、蔭豉最後再倒入炸過的蜆肉，拌炒均勻後，待涼後裝容器，放置冰箱冷藏。 (過程皆以中火不斷翻炒)

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拌飯、拌麵、拌青菜皆合適。 

此圖為：【土魠魚羹飯】佐黃金蜆XO醬



小撇步

※時間掌控非常重要，食材過度油炸會變苦，所以在翻炒的過程中必須很注意食材顏色的變化，待表面呈金黃色，就可繼續放下一個食材。

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    幸福3+1廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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