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簡介：夏天開胃菜，我家必吃之一。吃比較油膩食物時，來點涼拌小黃瓜解膩，超合適。
食材：
小黃瓜 5條
紅蘿蔔 1/3條
鹽巴 2大匙
調味料：
蒜末 2~3顆
砂糖 2~3大匙
白醋(果醋) 1大匙
辣椒末 1條 (不吃辣可省略)
香油 少許
做法：
-
將小黃瓜、紅蘿蔔切薄片或拍碎切段皆可，加鹽巴殺青擱置１５～２０分鐘，擠出多餘水份，再用冰開水將鹽分洗去。
- 取容器放入小黃瓜和紅蘿蔔，再將全部調味料加入，搖５～１０分鐘，放入冰箱冰鎮，約半小時後即可享用。
- 今晚的肉粽和涼拌小黃瓜就很搭。
小撇步
※儘量挑選當天現買來製作。最新鮮小黃瓜在尾部有花瓣，挑選瓜身較直，且瓜身較硬的小黃瓜。
※短時間內要食用，調味料加入後，用力搖晃利於食材入味。
※調味料 就依照個人喜好斟酌用量。
※賞味期，兩天內食用完畢，吃多少、做多少較新鮮。
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