酥脆餅皮、內餡滿滿濃郁芋香,好懷念的古早味芋餅啊~
食材
芋泥200g
無鹽奶油20g
砂糖10g
奶粉(可有可無)10g
蘇打餅乾數片
炸油適量
麵糊
水:酥炸粉1.2:1
1.芋頭去皮切小塊,放入電鍋蒸熟,內鍋不用加水,外鍋2-3杯水。
2.芋頭蒸熟後,趁熱壓成泥狀,再拌入砂糖、無鹽奶油、奶粉。
3.將適量芋泥塗抹於蘇打餅上,再取一片蘇打餅輕壓夾起。
4.油鍋燒熱後改中火,芋泥餅沾上麵糊後放入油鍋中,表面上色即可起鍋。(芋泥是熟的,只要表面上色就能起鍋)
小撇步
※ [麵糊]喜歡濃稠 1:1(水:粉),麵糊較厚。
1.2~1.5: 1(水:粉)比例較稀,則薄。
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