幸福3+1廚娘

使用分蛋法操作容易，只要蛋白不消泡，非常容易成功，可說是零失敗率，快來動手試試看。

食材

作法

１．將鮮奶、起司片、無鹽發酵奶油、細砂糖，一起隔水加熱至融化後，放涼降溫備用。

２．降溫後，拌入蛋黃液，再分數次慢慢加入低筋麵粉，拌勻至無顆粒狀即可。

３．蛋白液從冰箱取出，粗略先將蛋白打至粗泡，將砂糖分次加入，再加入檸檬汁，打至溼性發泡。

４．取蛋白霜1/3量拌入 做法1.麵糊中，拌勻後再倒入蛋白霜中，迅速將麵糊翻起、上下拌勻，然後左右拌勻。（拌勻即可，勿過度攪拌）

５．模具可先抹油或底層墊上烘培紙，再將拌勻的麵糊倒入 6吋模具 中，接著在桌面輕敲，以便震出麵糊中的氣泡。

６．烤箱需預熱20分，烤盤放於烤箱下層，使用【水浴法】請在烤盤內，倒入約1/2的水。

  160°/20分，降溫再烤140°/50分。（烤溫與時間視自家烤箱斟酌調整）

７．蛋糕放涼或先冷藏後再脫模，隔天切片品嚐囉！

小撇步

烤箱下層 / 全程烤溫150/60分、上火200/5分（上色），烤箱開小縫5分取出，重敲後脫模。 

    《104年 11月18日》