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『溏心』不凝結。
如蛋煮半熟，蛋黃仍不凝固，稱為「溏心蛋」。
食材
雞蛋或鴨蛋9顆
滷汁
醬油50ml
一般醬油(提色用)20ml
水150ml
糖1大匙
八角2~3個
電鍋內放上2張廚房紙巾(沾濕)舖平，將蛋洗乾淨後放上入電鍋蒸。(蒸的時間約6~8分鐘)
蒸好取出後“馬上”泡水，輕敲、撥去蛋殼。
每顆蛋都剝好後，放涼。滷汁，也放涼，備用。
兩者都放涼後，才能把蛋泡在滷汁中，放冰箱浸泡一晚，味道更濃郁喔～
小撇步
※雞蛋或鴨蛋，大小盡量一致，時間掌控才能更精準。
※滷汁先煮開放涼備用。
※不要選用新鮮剛買回來的蛋，放上2~3天再來製作，可增加成功率。(新鮮蛋，蛋膜會貼的很緊，撥蛋殼時會變得坑坑巴巴)
※雞蛋從冰箱取出，常溫退冰約一小時後再製作。
※如果蛋放涼再剝的話，會更難剝。
※泡後剩下的滷汁，可製作丼飯。
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