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輕潤柔綿的輕乳酪蛋糕，帶著淡淡果香，風味更迷人。
食材
蛋黃3顆
低筋麵粉25g
牛奶50g
百香果汁50g
奶油奶酪120g
蛋白霜
蛋白3顆
自製香草糖或細砂糖40g
檸檬汁8g
6吋烤模內側先塗抹上奶油，墊上鋁箔再放上烘焙紙。
將食材備妥，百香果以濾網取湯汁，烤箱預熱，蛋白先放冷藏。
奶油奶酪隔水加熱，攪拌至綿密狀。
接著加入溫牛奶繼續拌勻。
蛋黃一次一顆加入拌勻。
最後加入百香果汁拌勻後，再用濾網將麵糊過篩，口感會更細緻
冰箱取出蛋白粗略打至起泡，再加入檸檬汁、1/3砂糖，糖共分3次加入
轉中速，打至小彎鉤即可
取蛋白霜1/3量拌入麵糊中，拌勻後再倒入蛋白霜中，迅速將麵糊翻起、上下拌勻，然後左右拌勻。（拌勻即可，勿過度攪拌
拌勻的麵糊倒入6吋烤模中，在桌面輕敲，以便震出麵糊中的氣泡。
烤箱需預熱，烤盤放於烤箱下層，使用【水浴法】請在烤盤內，倒入約1/2的熱水。160°/20分，降溫140°再烤50分。（烤溫與時間視自家烤箱斟酌調整）
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