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山蘇，屬於臺灣原生種蕨類，因叢生的葉子外型像鳥巢的窩，故又名「鳥巢蕨」。
山蘇口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味，烹煮後不易變色，適合蒸、煮、炒、炸，香氣依舊。
食材
山蘇1把
黃金蜆XO醬1~2大匙
蒜頭適量
蔥1根
米酒1大匙
樹子適量
作法
１．山蘇洗淨將粗梗切掉小段，再切成兩段。蔥切段、蒜拍碎去膜。
２．起油鍋，放入蒜頭爆香，再加入山蘇快炒後加入「黃金蜆XO醬」、樹子、蔥段、米酒嗆鍋，均勻拌炒後起鍋。
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