幸福3+1廚娘

食材

１．將絞肉、鹽、醬油、白胡椒、薑泥(汁)、香油、少許的水，開始做『打水動作』，用筷子以同方向攪拌，加水順時鐘不停攪拌，吸收、打水，重複N次，打到絞肉有黏性後，存放冰箱靜置一天。 (由冰箱取出後，會有多餘水分跑出，只需攪拌幾下，湯汁便會吸收)

２．隔日將高麗菜末加鹽巴抓勻(只需3-5分鐘時間)，出水後，將水分擰乾；將殺青過的高麗菜末、玉米粒、蔥花、作法❶ 拌勻。

賓士水餃：分解步驟圖

►立體三角狀（賓士水餃）：內餡太少的話，就不夠立禮。

►蛤蜊餃：將餃皮對折，右端開始將兩側往裡折，直至左端為止

蛤蜊餃

►十字水餃包：水餃皮外圈沾上少許水，雙手大拇指和食指往中間點揑緊。

馬蹄餃子&屁屁水餃：左下角圖解，此步驟可先沾少許水，再進行下一步驟。

►馬蹄餃（屁屁水餃）：餡料不要太多，不然股溝處不明顯，且容易爆開。

► 取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，以叉子壓邊。(大人折口，小孩壓邊，適合親子同樂)

❤ 煎餃作法：

熱鍋放一湯匙油，再把冷凍水餃放入不沾平底鍋中，倒入水約淹沒餃子約2/3水量，加鍋蓋文火煮至水收乾，煎到金黃色即可起鍋。

小撇步