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食材
小黃瓜6條(720g)
醬汁
水600cc
醬油1杯
糖1杯
白醋半杯
甘甜話梅3顆
將醬汁部分全部放入鍋中，煮滾後備用。
將小黃瓜洗淨放於鍋中，水需蓋到小黃瓜，開中大火煮至水滾，取出黃瓜。
取出的小黃瓜馬上泡於冰開水中，30秒取出。
再將小黃瓜切成適當大小備用。
將切好的小黃瓜，浸泡於步驟(1)醬汁中，泡上一天就能享用。
可取玻璃瓶，將製作完成的脆瓜裝瓶鎖緊瓶蓋，在放到鍋中用蒸汽蒸上一分鐘，待涼後放入冰箱保存，可延長保存期限。
小撇步
※以『米杯』來計算。
※步驟(2)，使小黃瓜脆度增加。
※步驟(6)，過蒸氣，可呈獻真空狀態，可延長保存期限。
※多餘的醬汁別浪費，可拿來滷肉用。
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