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手作芝麻醬
手作芝麻醬
食材
熟白芝麻100g
麻油25g
液態油(葵花油、芝麻油... 25g
１．熟白芝麻，使用調理機打成粉。(想再增加香氣，可用平底鍋文火炒香，待涼後再打成粉狀)
２．取麻油、液態油與作法①拌勻即可。 (單一油品亦可)
小撇步
※使用手作麻醬時，可加入少許花生醬，使味道更濃郁，提升香氣，也能減少糖的用量。
※未使用完畢時，取容器放冷藏保存。
萬用芝麻醬
佐餐、拌涼麵、可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用。
食材
手作芝麻醬2大匙
薄鹽醬油2大匙
蒜末1大匙
檸檬汁1小匙
香油1小匙
醋1小匙
糖1小匙
冷開水50cc
將以上所有材料，全部放入果汁機攪打均勻後，放入冰箱冰鎮備用。
小撇步
※攪打均勻後，視個人口味再作調整。
中華麻醬涼麵
食材
油麵適量
小黃瓜絲適量
紅蘿蔔絲適量
雞絲適量
萬用芝麻醬適量
將材料置於盤中擺盤後，淋上醬汁、灑上少許白芝麻和辣油，攪拌均勻後，即可享用。
小撇步
※醬料比例可依自己口味斟酌調整用量。
※醬油很重要，日式醬油、薄鹽醬油皆可。重點是不要死鹹的，不然會失敗。
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