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食材
雞蛋5顆
皮蛋(切丁)2顆
鹹蛋(切丁)2顆
玉米粉(太白粉)1匙
米酒1匙
先將皮蛋用電鍋蒸熟蛋黃，外鍋半杯水，待涼後切丁備用。將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。
取長型容器舖上耐熱保鮮膜(蒸熟方便脫模)，蛋白先加入1顆蛋黃(4顆蛋黃拌勻備用)，再加入米酒、太白粉拌勻，接著放入鹹蛋和皮蛋。以電鍋半杯水蒸。
蒸好時加入打勻的蛋黃液，外鍋再放半杯水蒸熟。
待涼後，切片即可享用。
小撇步
※鹹蛋夠鹹就不再放鹽巴，不夠鹹就放上一小匙(依照鹹度作調整)。
※步驟(2)蒸前，以容器輕敲桌面，讓空氣跑出，蒸熟後較為平整。
※步驟(2、3)電鍋需留小縫(筷子)，成品蒸起來才會漂亮。
※買的雞蛋較小顆為5顆，蛋大顆4顆即可。
※打蛋時，以筷子來回打方式可減少氣泡產生，如有氣泡可用湯匙撈起，或是過篩的方式。
※可利用竹籤試，如竹籤未黏蛋液即完成。
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