簡介：
其實，麻油沒想像中的燥熱，燥熱的原因是高溫料理，高溫讓麻油轉變成燥熱食材，且黑麻油不耐高溫，碰上高溫容易變質。
經高溫烹調，不飽和脂肪酸的優點，會變成致命的缺點，產生所謂的反式脂肪。
麻油烹調時，記得都要用小火，避免大火快炒，才能真正吃到麻油的好。
食材 （1 人份）
手工麵線1份
雞蛋1顆
枸杞（洗淨泡水）少許
老薑3-4片
高麗菜適量
貢丸、花枝丸各一顆
水適量
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1☆煎太陽蛋：以不鏽鋼鍋煎蛋，熱鍋後，倒入一小匙沙拉油，打入雞蛋一顆，再以少量水分次加2-3次+關火+開最小小火煎+蓋鍋蓋（需反覆2-3次），直到自己喜愛的熟度，只需要煎單面，無需翻面。 （我的熟度是，蛋黃切開時，是不會流動狀態）
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2同鍋，小火放入老薑乾煸後，加入麻油1-2匙，再放入水，待水滾時，放入丸子類、枸杞、高麗菜，先將麵線洗過再放入，再次水滾即可起鍋。
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3將麵線盛裝碗中，滴入少許麻油、白胡椒粉，再把太陽蛋擺入，即可享用。
小撇步
☆ 麵線下鍋前，可用水沖去多餘的鹽份。
☆煮好試過鹹淡，再酌量加入少許鹽巴提味。（個人是沒加）
☆喜歡什麼配料可隨意添加，肉片、菇類也非常搭哦！
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