簡介：
不用到日本料理店，在家也能吃到外酥內軟、鮮嫩多汁的炸豬排。
食材 （2 人份）
豬排2片
雞蛋1顆
中筋麵粉適量
麵包粉適量
(醃料)醬油2大匙
(醃料)味醂1大匙
(醃料)檸檬汁1小匙
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1豬排先拍鬆，讓肉吃起來柔軟鮮嫩。邊有筋，記得用刀切斷，這樣下鍋炸才不會縮水。(拍好後將肉醃上30分鐘，備用)
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2蛋、麵粉、麵包粉。 今天我是過五關，麵粉>蛋>麵粉>蛋>麵包粉，靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
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3用炸的方式，火不要太大，溫度約160度上下，火太大的話，麵包粉一下就會"臭灰搭"，大概是中火的溫度，起鍋前在大火逼油。少油半煎炸的方式，也是可以喔！
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4起鍋，切塊擺盤，灑上少許椒鹽，就超好吃的。
小撇步
●「過五關」這樣可以讓豬排本身更加扎實。
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