簡介：
先將排骨炸至香酥，再經過小火慢燉後， 濃郁湯頭，令人食指大動。
食材
豬小排300g
地瓜粉適量
白蘿蔔半條
萬家香鰹魚露1大匙
白胡椒粉1-2大匙
蔥2-3根
醃料
砂糖1大匙
醬油2大匙
白胡椒粉少許
米酒1大匙
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1豬小排與醃料醃製至少30分鐘，再將豬小排沾裹地瓜粉後，靜置反潮。
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2將作法❶ 放入油鍋中，再以中火炸至表面酥脆撈起。
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3取湯鍋，適量水放入切成塊狀的白蘿蔔、蔥(整根下鍋)，大滾後，將作法❷排骨酥放入，蓋上鍋蓋以小火煮20分鐘，再加入萬家香鰹魚露、白胡椒粉，起鍋後灑上少許蔥花(香菜)即可。
小撇步
※加了鰹魚露讓湯頭更有層次感，其中的白胡椒粉更是不可或缺喔!
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