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食材
米血（切塊）一塊
杏鮑菇（滾刀）3朵
蒜頭3~5顆
九層塔少許
花生少許
辣椒1條
薑片3~5片
蔥花少許
香油1大匙
麻油1大匙
調味料:
醬油1大匙
糖2大匙
酒1大匙
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起油鍋，將米血、杏鮑菇、蒜頭，分別炸熟。
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另起鍋開小火，冷鍋下香油、麻油，煸炒薑片。 （麻油不耐高溫）
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調味料全部下鍋熬煮，稍微收乾湯汁濃稠後，米血下鍋翻炒，再放杏鮑菇與蒜頭。
- 再次收乾醬汁，起鍋前放入蔥花、辣椒、九層塔，擺盤後也可灑上花生。
小撇步
※杏鮑菇要切滾刀狀，米血和杏鮑菇大小不要差太多。
※杏鮑菇要下鍋炸之前，先灑少許鹽巴（提味）和太白粉（增加外皮酥脆、保留湯汁作用）。
※吃辣者，起鍋前放一匙辣椒醬，風味更佳。
※不炸的口感也不錯喔～
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