close
紮實有嚼勁的蔥大餅，每一口都充滿麵香、蔥香、芝麻香，無論當早餐或點心都非常合適，總讓人一口接一口、停不下來。
食材
調味料
蔥花適量
鹽巴適量
葵花油10g
白胡椒粉適量
熟白芝麻適量
麵糰
中筋麵粉300g
開水(常溫)160g
砂糖40g
速發酵母5g
取盆，倒入麵糰食材，以筷子先攪拌，再以手來揉麵糰，揉成糰即可。
將麵糰放在盆中，蓋上鍋蓋，醒麵靜置40分鐘。
取桿麵棍，擀成長條狀，抹上葵花油、白胡椒、鹽巴、蔥花(乾蔥免抓鹽)。
捲成長條狀。
再盤旋成圓形，用手略為壓扁，撒上白芝麻後輕壓。
平底鍋加入少許油，再放上大餅，蓋上鍋蓋再次發酵30分鐘。(直接用此鍋煎，所以直接在此鍋作發酵，無需開火)
先用手輕壓大餅後，以文火先把餅的一面烙成金黃色，單面約烙8-10分鐘，翻面再烙3-5分鐘，全程需蓋鍋蓋。
取出切成適當大小即可享用。
小撇步
※蔥先洗淨切好，自然晾乾，除去多餘水分。
※葵花油：蔬菜油、橄欖油....可替代。
全站熱搜
留言列表
