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鹹香拌飯、拌麵皆宜，這道菜之所以叫做「蒼蠅頭」，是因為用了「豆豉」，炒過的豆豉黑黑亮亮，就像蒼蠅的頭一樣，因此得名。
食材
韭菜花1把
豬絞肉100g
豆豉20g
蒜末3-4顆
紅辣椒適量
米酒1大匙
香油適量
砂糖1大匙
淬釀醬油露2大匙
１．將韭菜花切丁，辣椒切丁。豆豉加少許水浸泡，約泡3~5分鐘，濾掉水分備用。
２．起油鍋將豬絞肉拌炒至焦香，放入豆鼓、蒜末、砂糖拌炒均勻，再加入米酒、淬釀醬油露。
３．再將韭菜末、辣椒放入，起鍋前淋上少許香油即可。
４．開胃又下飯的「蒼蠅頭」，完成。
小撇步
※愛吃辣，可將辣椒在作法❶一起爆香。
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