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紹興酒那雋永的香氣滲入蝦肉，入口冰涼爽口，蝦肉結實又帶甜味，是道簡單又豪華的菜色。
食材
草蝦1斤
檸檬半顆
紹興酒1米杯
魚露15cc
鹽適量
紅棗(捏破)8顆
枸杞適量
當歸3片
川芎3片
黃耆5片
１．取鍋，水500~600cc、枸杞、紅棗、青杞、當歸、川芎、紹興酒、魚露、鹽巴一小匙，煮滾後放涼備用。
２．檸檬切薄片狀，將草蝦洗淨後，剪鬚。起一鍋熱水，水滾後放入檸檬片、鹽巴1大匙、草蝦煮滾後，關火、加鍋蓋浸泡2分鐘，再將蝦撈出瀝乾。
３．作法❶ 放入適量冰塊，取出作法❷蝦，直接放入，冰箱冷藏浸泡一夜即可。(可再加入一湯匙的紹興酒提鮮)
小撇步
※作法❶中，鹽巴能提蝦的甜味，檸檬能去腥。
※浸泡的湯汁可留別丟掉，可做第二次醉蝦，只需再適量紹興酒；紹興酒蛋也可以。
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