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日常生活中，很多人由於嫌豬肉皮難以洗淨或難以刀切而捨棄，殊不知豬肉皮的營養價值頗高，其蛋白質的含量约為豬肉的２倍以上，碳水化合物比豬肉高４倍多，而脂肪的含量僅為豬肉的1/2，只不過所含蛋白質的質量不及豬肉，主要是膠原蛋白、彈性蛋白較多，必需氨基酸只佔1/8，因此是一類簡單的不完全蛋白，但它能起到美容、補充熱量的功用。
做法：
１．豬毛務必要清除乾淨，用菜刀刮除角質，再將豬皮沖洗乾淨。
２．取湯鍋放入豬皮及適量的水準備川燙用，開大火 煮滾後，再關小火加蓋悶煮２０～３０分鐘。
３．豬皮取出後，我習慣在用開水沖洗一遍。
４．川燙後的豬皮，切成入口的大小盛盤備用。
５．醬汁：蒜末、辣椒 、蔥花、砂糖、蠔油、開水、香油攪拌均勻即可。
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