幸福3+1廚娘

小布利 直接法，少了長時間的發酵，輕鬆簡便。 

小布利的外皮香酥、內層鬆軟， 淡淡的奶油香及牛奶香，麵包越嚼越香 

材料：

高筋麵粉　２００Ｇ

低筋麵粉　１００Ｇ

砂糖　５０Ｇ（略有甜味）

奶粉　２０Ｇ（喜歡奶味濃一點，可增加５～１０Ｇ，不影響配方）

酵母　１Ｇ

鹽　２Ｇ

全蛋　一顆（約５０Ｇ）

鮮奶　約９5Ｇ (可用 水 替代）（全蛋＋鮮奶＝１４5Ｇ）

法國伊思妮無鹽發酵奶油 ３５Ｇ　麵糰成糰後在加入（ 無鹽奶油 替代）

※不同廠牌麵粉，吸水度略有差異，可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)

(麵團柔軟度似耳垂般)

食材除【無鹽發酵奶油】外，全數放入105T製麵包機，

選『 3 0 』行程，麵糰成糰後（約6-7分鐘後），放入【無鹽發酵奶油】，

30行程跑２０分鐘，保鮮膜密封好，鬆弛５分鐘。 

麵團重５４０Ｇ，分割２０Ｇ一顆，共２７顆；滾圓再次鬆弛１０分鐘。

搓成水滴狀，以擀麵棍桿平，由寬處捲至尾端，收口朝下擺放。

放入烤箱發酵（免開電），時間約２０～２５分。

發酵完成後，先取出烤盤，烤箱預熱200°c，10分鐘。

麵團於烤箱內取出10分鐘後，

在麵團表面塗上一層蛋黃液待乾、再塗一層蛋黃液(重複2~3次)，再灑上少許芝麻。

 一顆蛋黃液或全蛋＋1匙 鮮奶或醬油 拌勻。

放入烤箱，烤15~20分鐘。（烤溫僅供參考，視自家烤箱調整）

 烤時剩餘5分鐘，取出烤盤，

將融化的奶油(有鹽、無鹽皆可)塗抹在每一顆小布利表面，再放入烤箱繼續烤。

多美的層次ㄚ~~~