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食材:
雞腿肉(切塊) 2~3隻
苦茶油 2~3大匙
老薑 適量
白米 4杯
水 3杯
米酒 1杯
蠔油 2大匙
白胡椒粉 適量
※水量就依照，平常煮米放的水量，記住米酒也算是水的量之一。EX：白米４／水＋米酒４。
作法:1.取一炒鍋，苦茶油小火爆香薑片，再放入雞肉拌炒5-8分鐘後，加入米、蠔油、白胡椒粉、酒、水，翻炒至稍為收乾湯汁後，開文火，蓋鍋後，悶煮20-25分鐘。(中途勿開蓋)
2.關火後，不開蓋悶5-10分鐘即可享用。
小撇步
●文火(11點鐘方向火候)
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