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瘦肉精讓人心惶惶，竟然連麥克雞塊也不是「雞」，自己獨特的香氣和風味，麥克雞塊自己動手作最安心。
食材
雞胸肉1片約 450g
雞蛋 1顆
鹽 1匙
香油 1匙
白胡椒 1匙
黑胡椒粒(粗) 2大匙
玉米粉 1大匙
低筋麵粉(過篩) 3大匙
水或高湯 2大匙
低筋麵粉(手粉)作法❸ 適量
１．雞胸肉切成小塊，放入調理機中打碎，打成肉泥備用。(亦可刀剁成肉泥)
２．作法❶ 拌入全部食材、適量的水（打水），順時針同一方向攪拌出黏性。
３．將作法❷ 沾上 手粉『低筋麵粉』後，整型壓扁成塊狀，靜置回潮3-5分鐘。
(用湯匙挖取肉泥，在將肉泥刮入低筋麵粉中)
４．中火煎炸至金黃熟透即可。
小撇步
❀自製糖醋醬：白醋、糖、番茄醬、水。
※原味只要將＂黑胡椒粒＂拿掉即可。
※打水的量，會影響到肉質軟嫩，但也不要貪心打到太軟太水。
※手粉：塑型時防止黏手，手可沾少許麵粉，防肉泥沾手。
※一次多做點，先排在大盤子上放冷凍冰存，變硬後再裝袋，放回冷凍保存。
2014/08/28 發表於愛料理，2015/12/29轉於此部落格
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