炸得香酥芋頭籤，剛起鍋淡淡的芋頭香飄散，古早味炸芋頭絲餅，有機會可以試試。
食材
檳榔心芋頭1顆
粉漿
酥炸粉5TABLE
胡椒粉少許
鹽巴少許
糖1TEA
水3TABL
１．芋頭洗淨去皮刨成絲，泡水5分鐘後濾乾水分備用。
２．取盆，將粉漿材料全數調勻(濃稠狀)，再與作法❶ 芋頭絲拌勻備用。(兩者拌勻後，芋頭本身會略出水分)
３．熱鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將作法❷ 芋頭絲放在鍋鏟上(需先抹油)，舖平後放入油鍋中。
４．以中火炸至表面酥脆，撈起瀝乾。
小撇步
※作法❸，厚度不太厚，會影響成品酥脆度。
※麵糊越薄越酥脆。
※酥炸粉可改用：『比例約1:1』。麵粉+太白粉(玉米粉、地瓜粉取代)。
※食用時，可灑些胡椒粉增加香氣。
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