黃金炒飯剩下的蛋白，拿來製作大人、小人都無法抵抗的瓦片。
食材
蛋白（約100g）3顆
低筋麵粉 50g
糖粉或細砂糖 30-35g (微甜)
無鹽奶油 40g
鹽巴 少許
杏仁片160-180g
麵粉、糖粉過篩，奶油微波加熱至溶化備用。
１．蛋、糖先在容器中拌勻
２．拌入低筋麵粉至無顆粒狀
３．再倒入奶油拌勻
４．最後加入杏仁片輕輕拌勻，需小心別將杏仁片拌碎。
※拌勻即可，勿過度攪拌
烤盤舖烘焙紙，用湯匙取適量的麵糊，於烘烤紙上抹平成薄片。(能多薄就舖多薄)
烤箱預熱，150度烤10-15分鐘上色即可。
取出放涼後，放入保鮮盒或夾鏈袋中，保持酥脆。
剛烤出爐是微軟，要等到冷掉才會脆。
冷掉還不脆的原因：
1.鋪的太厚
2.烤的溫度不夠
3.烤的時間太短
4.裝餅乾的容器沒有密封好
如果不夠硬的話 ， 只需要回烤即可....
小撇步
※舖麵糊時可用，湯匙、叉子或是手，沾少許開水，沾水可防麵糊沾粘。
※杏仁的部分，可改成南瓜子或其它堅果類。
※烤的時間，可依自家烤箱做調整。
※全蛋製作較酥脆，蛋白製作較硬脆，喜歡哪個口感，可以依照自己喜愛作選擇！
※隔天如果回軟，再進烤箱烤個5-6分，放涼一樣回復酥脆口感。
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